餐厅终结者的夏天:90被举报!同盟彻查莱昂纳德!快船现在真的慌了00元收购20万装备,能被拆店是1种荣幸

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餐饮设备回收行业是个冷门行业。“知道的人少,做的人也少,但是市场非常大,尤其是在一线城市,”刘宏兵介绍,“大城市的餐饮行业洗牌非常快,新开的餐饮店在半年内会倒闭

餐饮装备回收行业是个冷门行业。“知道的人少,做的人也少,但是市场非常大,特别是在1线城市,”刘宏兵介绍,“大城市的餐饮行业洗牌非常快,新开的餐饮店在半年内会倒闭8成,所以,我们从不缺生意。”

餐厅终结者的夏天:90被举报!同盟彻查莱昂纳德!快船现在真的慌了00元收购20万装备,能被拆店是1种荣幸【浮生财记】由腾讯新闻与优良媒体联合出品,真实记录大时期下普通人的财富故事。

时期周报记者 陈佳慧

雨下了1整夜,早上停了。

7月10日上午10点,冯家飞和合伙人刘宏兵准时出现在上海浦东1家火锅店门口。冯家飞手拎1个工具包,里面装着大铁钳、扳手、铁锤……准备拆店。

这个行当的官方名称叫“餐饮装备回收商”,俗称“餐厅终结者”:他们出现在哪里,就意味着那家店将从实体上永久消失。

空气里还有雨的味道。冯家飞和刘宏兵站在火锅店门口等了10分钟,老板李书臣到了。他取出钥匙打开店门,霉味扑鼻而来。火锅店关了整整100天,两只指甲盖大的蜘蛛在餐椅和房顶间织出两张网,面积和店里的鸳鸯锅差不多大。

冯家飞和刘宏兵直奔后厨而去。李书臣表情镇定,站在餐厅10米开外的地方,盯着工人把东西1件1件地搬出来,恍如没有甚么留恋地用1句话总结了火锅店的1生:2019年5月开张,营业了10个月,前期共投资110多万元。如今,火锅店“整店打包”给餐厅终结者,李老板只能拿回9000元。

天眼查数据显示,今年1季度,国内餐饮类企业注销2.8万家,平均5分钟不到就倒闭1家。

9000元收购20万元装备

冯家飞和刘宏兵都是安徽人。

冯家飞1990年生,亳州人,安徽大学光信息科学与技术专业毕业。由于父辈在上海从事餐饮回收行业10几年,大学毕业后就也入了这行。冯家飞指指刘宏兵,“我老婆的mm是刘宏兵的女朋友。”刘宏兵,1995年生,滁州人,毕业于黄山学院的酒店管理专业。“没管理酒店却拆了酒店”,刘宏兵1说起这个就笑。

今年5月,李书臣在抖音上刷到了刘宏兵拍的拆店视频。“他们关注的点,跟其他餐饮装备回收商不1样。餐饮店倒闭了,他们会觉得惋惜。他们对餐饮行业有1种人文关怀,其他回收商没有感情的。”

今年34岁的李书臣是山东人,已做了10几年的餐饮生意。之前在重庆读营销策划专业,毕业后投身餐饮,2017年来到上海,2018年自创火锅品牌,主打社区火锅。“常思老院友邻情,1锅烹,也无争。”冯除上述独特的报导能为读者带来身临其境的感觉以外,球迷普遍回馈的爆点包括两点:家飞和刘宏兵在后厨拆店,李书臣站在店外,仍能1字1顿地说出当初开店时的Slogan。

“3月份关店的时候,还想过会重新开业。”李书臣双手背在身后,眼睛仍盯着门口搬出来的大小装备,“这家店从去年开张时生意就1直不好,年前想过转让,但由于是开创店,就想着搏1把,没想到疫情来了。疫情以后还想再搏1把,但确切不行了,1个月要做到10万元营业额才能持平,现在连1万元都做不到。做生意有亏有赚,很正常。而且也找不到下家接手,租个仓库放这些装备更是不现实,1来租金贵,2来装备放久了容易坏,更贬值。”“卖给谁都是卖,不如卖给他们。”李书臣说。

店拆到1半,隔壁湘菜馆老板来了。

“他准备开店时到我店里吃过饭,我劝他别在这里开,这个地方真的做不起来,我们也开了很多店,这里是最惨的。”湘菜馆老板掰着手指,对附近餐饮业的变迁1清2楚。“我在这里做了5年生意。最开始这条街上有101家餐饮店,现在就剩两3家。我的店现在只剩1口气在,略不注意就轮到自己了。”

湘菜馆老板1口气说完,转身向站在1边的冯家飞要了联系方式。

李书臣不介意湘菜馆老板的“马后炮”:“1意孤行嘛,做的时候肯定是信心百倍的。”李书臣的脚边,堆起愈来愈多的拆卸装备。面对残局,他算淡定的:“疫情只是导火索,最关键的还是选址有问题。除这家开创店,另外两家火锅连锁店都在正常营业,收支基本持平。现在关掉这个店,属于战略性放弃。”

李书臣介绍,不含硬装、租金等费用,仅店里的4台空调就花了56万元——再加上厨房装备、桌椅板凳、餐具等,硬件装备共投资20多万元,现在整店打包的价格是9000元。

4个小时后,下午2点半,冯家飞和刘宏兵撤除并装车终了,李书臣收到了属于他的9000元转账。“这是疫情来我的单日最高收入,也是这家火锅店的最后1笔收入。”李书臣看着货车拐弯消失,指指10个月前挂在外墙的4块广告牌:“当初挂上去时是红色的,风吹日晒掉色,现在成灰色了。”

没有人知道李书臣内心的真实想法,他看起来依然心态积极。就在拆店那天,1千米外的万达广场,他的川渝小吃店刚刚开张。这次拆店乃至改变了李书臣的投资观念:“以后要节俭1切本钱。我再开店的话,大几率会找他们买装备,万1要是买到了自己之前的装备,那心情肯定是5味杂陈的。”

餐厅终结者的夏天:90被举报!同盟彻查莱昂纳德!快船现在真的慌了00元收购20万装备,能被拆店是1种荣幸

能被拆店是1种荣幸

虽然只值9000元,但在餐厅终结者看来,能被拆店是餐厅老板们的荣幸。

“我们精力有限,像这类小店,我们不太想收的。但这个老板人不错,联系了我们几次,能收就收吧,也是帮他的忙了。”95后刘宏兵站在店门口,不停地接打客户电话、回复微信。

餐厅终结者最喜欢拆大店。“比如5万元收1个店,虽然要1两天才能拆完,但我能赚5万元。拆小店最少也要1天时间,但我只能赚几千块钱。”刘宏兵解释,拆店主要是回内容:2015全新足球策略巨制——新浪游戏《狂野足球》新服已于本日火爆开启,万众注视的全新玩法“足球宝贝”同步上线,唯美百变地人物画风、别出心裁地交互机制,让你零距离体验坐拥万千女神的帝王级感受!更有女神陪行、属性加成两重诱惑让你分分钟秒杀全场,炫酷感受Hold不住!收冰箱、空调和各种高级厨具,“像桌椅板凳、餐具这些是我们最不想要的,既占地方,还浪费人工、运费。”

拆火锅店当天,是冯家飞和刘宏兵第1次到店里。“太忙了,没时间到店里看装备,就在微信上谈,老板拍装备照片发给我,我把价报给他,适合就来拆。”冯家飞说。

但线上报价总会有看走眼的时候。火锅店共两层,总面积130平方左右。拆之前,刘宏兵蹿上蹿下地检查装备。“老板!你的4台空调怎样有两台是海信的?!微信上给我发的都是美的啊!在2手市场,海信确当时,在回答懒熊体育提出的关于CBA联赛工资帽政策的问题时,姚明的态度还略显守旧。保值率远低于美的,你被装空调的坑了!”

“空调都是新的,具体甚么品牌我也不清楚,保值率就更不知道了,”李书臣摆手,“拆吧拆吧!多少钱都亏进去了,这点钱不算甚么。”刘宏兵拉着冯家飞估算:两台海信空调,每台减1500元总计3000元。就这样,原定1.2万元的“整店打包费”,成了9000元。

“装备估价是这行门坎最高的地方,也是行业秘密,外行很难知道装备估价的体系。”刘宏兵手里活儿不停,嘴巴也不停,“餐饮装备分很多种。火锅店的装备、咖啡厅的装备、蛋糕房的装备……都不1样的。1个几10万元的咖啡机,如何估价?估低了,他人不卖。估高了,自己赚不到钱。”

刘宏兵后悔地回想,上个月在苏州收了1家甜品店,“夫妻俩带着小孩开店,感觉挺不容易的。他说是2018年开的店,装备看着挺新的,品牌也不错,我就依照新装备给他报了7000元。”刘宏兵忍不住笑了,“装备拉回来1看,才发现是2015年的!这老板本来买的就是2手装备,正常估价只值5000元左右。我们本来能赚5000元,现在就少赚了两3千元。

赚少了,对餐厅终结者来讲就是亏了。刘宏兵总结:“我们这个行业,水还是比较深的,它不像新装备,价格透明。2手装备卖多少钱,随意你定价,只要你有客户,但价格肯定比新装备要便宜。”

餐饮装备回收行业是个冷门行业。“知道的人少,做的人也少,但是市场非常大,特别是在1线城市,”刘宏兵介绍,“大城市的餐饮行业洗牌非常快,新开的餐饮店在半年内会倒闭8成,所以,我们从不缺生意。”2018年10月,冯家飞成立上海羽青再生资源回收有限公司(以下简称“羽青回收”),注册资本500万元。

1手托两家

餐厅终结者1手托两家,见旧人哭,见新人笑。

“其实不是说餐饮店倒闭很多,巩晓彬肯定了队员们的表现,他表示,大家打得不错,赛前部署履行的很到位,随着比赛的进行,队员们从防守做起,进攻端也愈来愈放得开,“最近球队势头不错,希望队员们戒骄戒躁,打好后面的比赛。”我们的生意就好哈!”冯家飞用力儿解释,“市场不好,开店的人少,我们的装备也卖不出去啊。”

天眼查数据显示,2020年2月至3月12日,全国新增餐饮企业仅53129家,与去年同期相比降落64.9%。实际上,这段时间正是餐厅终结者们百爪挠心的时候:1边是仓库堆满去年收回来的装备,1边是由于疫情没法出门收店。

冯家飞和刘宏兵开始研究抖音。

两人1上来就要做自媒体矩阵,其实就是2个抖音号:1个号叫“羽青餐饮装备”,另外一个号叫“羽青餐饮装备回收出售”。刚开始,他们在抖音号上发1些介绍如何使用装备的视频,“根本没人看”。

3月15日,刘宏兵剪辑发了1条“重大餐饮事件,视频记录倒闭瞬间”的抖音,记录了5家店面的拆店现场:106年老宾馆拆了、102年大酒楼拆了、10年茶餐厅拆了、8年蛋糕店拆了、开了3个月的日料店拆了。这条视频的全网播放量超过1000万次,前后吸粉11万。

自此,两人迅速总结出1套抖音吸粉的套路。

“基本上谈到房租的时候就特别敏感,”刘宏兵分析,1线城市的餐饮业本钱大头就是房租,基本上都是在为房东打工,“所以我1发房租特别高的视频,粉丝反响就特别利害;第2个就是敏感点就是物业,招商时都好说,1旦撤大家应当都知道,NBA球员的饮食是有严格规定的,甚么东西能吃,甚么东西不能吃,甚么时间吃,吃多少都是由职业的饮食专家来制定的,在保证球员摄取足够热量的同时,还尽量的减少球员球员脂肪量的摄取,而对已步入职业生涯暮年的巨星球员来讲,为了保持状态,控制的就更加严格,乃至1些球员的生活犹如苦行僧1样,但是人体的复杂程度乃至堪比宇宙,你以为你了解了大概,其实只触碰到了零星1角。场,就会有各种麻烦,基本上押金、保证金等都是拿不回来的;第3个就是加盟店,加盟店基本上就是割韭菜,割1茬是1茬”。

疫情渐渐趋于安稳,赶在餐饮行业迎来报复性消费之前,两位餐厅终结者迎来了拆店高峰。“从3月中旬到4月中旬,每天都在收店,疯狂地收,有时1天收两3家,电话都打不完。”

在冯家飞和刘宏兵的世界里,所有被拆的店铺,都凝聚着太多的人情百态、悲欢离合。

有为情怀买单的。“1个90后女生,开了1家咖啡情怀店,位置在上海市淮海中路,市区中的市区。装修花了1个月,开业3个月,疫情等了两个月。最后,不算房租,半年亏损1百多万,只能选择倒闭。我们花了1.9万,整店全包。”

有为合伙人买单的。1家总投资300万元的烘焙店,几近都是进口装备,装备占比高达150万元。开业才半年,3个合伙人因经营和管理问题产生矛盾,终究店铺倒闭。“我们最后花20万元收了这些装备。”刘宏兵说。

还有那些次第开放又次第倒闭的奶茶店。

仅4月1个月,两人共回收了5家奶茶店,没有1家保持超过半年的:“浦东1家,开了3个月,亏损40万元;静安1家,开了快半年,亏损25万元;徐汇1家,开了4个月,亏损50万元;徐汇1家,开了3个月,亏损70万元;最后1家在徐汇,3个月,亏损50万元。”

进场抄底餐饮业

每天疯狂拆店,1个月收几10万的装备,冯家飞和刘宏兵根本不担心卖不出去。

大批餐厅倒闭的同时,跃跃欲试进场抄底的人迅速增多。以工商登记为准,从今年3月中下旬开始,新注册餐饮企业猛增。4月、5月的单月注册量连续突破20万。“铁打的餐饮流水的餐厅。4月底开始,装备大量出库;到了5月份,装备已不够卖了,只能从同行那里调货。”冯家飞回想。

两人收回来的装备分放在两个仓库里。其中1个较小,占地1000多平米,在上海嘉定区,紧靠嘉松北路、曹安公路。仓库里记者问朱婷是不是期待在唱歌或电影方面和黄晓明合作,对此,朱婷的回答是——“1直都挺期待的。努力,大家加油。”,冰箱按品牌分类整齐,足足有6710台。“我们还有另外1个更大的仓库,里面放着200多台冰箱,大部份都已被预定了。”

仓库拐角处有间不到10平方的简易房,这是冯家飞和刘宏兵的办公室,里面的家具也全是收回来的:咖啡厅的长桌和高脚凳、中餐店的“玉白菜”、实木桌椅……惟独1套茶具是自己买的,“贵的卖了,买个便宜的,自己用。”冯家飞说。

当晚8点多,卸了两车装备后,两人又往大货车上装了4台冰箱、几套餐桌餐椅。“这批货,赶着发往贵阳。”已快9点了,冯家飞装完货,点的外卖恰好送到。他1边大口吞饭1边强调,“我们挣得都是辛苦钱”。

“上海的餐饮装备回收,7成左右被安徽人垄断了,”冯家飞介绍,“这个行业其实就是之前的收废品行业,上1辈的年龄大概在60后、70后,用很传统的方法去收、去卖。但现在很多90后乃至00后的人也在做这个行业,年轻人的想法很多,也更愿意在线上拓展自己的销路。”

两年时间不到,羽青回收已做到行业头部。“之前,他人都叫我们厨具佬,带贬义色采的称呼,”冯家飞说,自己更想让他人称呼这行动“餐饮装备回收商”,“我们想把餐饮回收做成1个更加规范、透明的平台。现在我的两个仓库加起来近3000平,1年租金50万;两个抖音号粉丝11万,都是转化率很高的精准粉。”

餐厅终结者的夏天才刚刚开始。

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